اصابع و كرات البطاطس المقلية

أصابع البطاطس المقلية المقرمشة

أصابع البطاطس المقلية المقرمشة ذات اللون الذهبي ، مقرمشة وناعمة من الداخل وذات مذاق رائع ، من خلال الوصفتين التاليتين نكتشف سر قرمشة البطاطس المقلية .

المقادير :

• حبات من البطاطس الطرية ويفضل ذات القشرة الصفراء. 
• زيت للقلي.
• ملح ناعم

الطريقة 

1. تقشر البطاطس بعد غسلها وتنظيفها من الأتربة .
2. نضع ملعقة من الخل في إناء كبير مملوء بالماء ، أو نضع القليل من الملح في ماء دافئ .
3. تقطع البطاطس على شكل أصابع ثم توضع في الماء و الخل ، أو الماء الدافئ والقليل من الملح ، ثم نتركه لمدة ربع ساعة .
4. نجفف البطاطس بمنذيل نظيف أو بورق المطبخ .
5. تقلى البطاطا في حمام زيت ساخن تقلب القطع الى أن تكتسب اللون الذهبي .
6. توضع البطاطس على الورق النشاف لإمتصاص الفائض من الزيت .
7. يمكن ان ننثر الملح حسب الذوق و القليل من بودرة الفلفل الأسود .
8. تقدم مباشرة مرفوقة بصلصة  المايونيز .

بطاطا مقلية بدون زيت 

مقادير الوصفة

• 8 حبات البطاطا .
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا .
• الملح و الفلفل الأسود  حسب الرغبة .
• اعشاب منسمة حسب الذوق .
• القليل من الزبدة الطرية 

كيفية التحضير :

1. تقشر البطاطا و تقطع شرائح رفيعة .
2. نخلط  الشرائح مع الزبدة والتوابل والأعشاب باليد حتى تتوزع التوابل جيدا.
3. توضع  ورق الزبدة على صينية الفرن ثم توزع البطاطس فوقها .
4. تدخل الصينية للفرن مسخن من قبل (225 درجة ) لمدة 20 دقيقة الى 25 دقيقة.
5. تقلب القطع للحصول على اللون الأصفر الشهي

استمتع على الفور بقرمشة البطاطس بدون قلي في الزيت 

كرات بطاطس محشوة بالبيض

من الوصفات اللذيذة والرفيعة شكلا كريات البطاطس التي تكون محشية بحشوات شهية الوصفتية التالية تصف بالخطوات طرطية البطاطا و كرات البطاطس المقلية

مقادير كرات بطاطا محشوة بالبيض

• كيلو غرام  بطاطس مسلوق .
• 6 بيضات من الحجم الصغير كما يمكن إستعمال بيض السمان .
• 300 غرام جبن مبشور .
• بصلة صغيرة  مقطعة شرائح رقيقة .
• فص ثوم مهروس  .
• جزرتين مبشورتين .
• ملعقة كبيرة ملح أو  حسب الذوق .
• ملعقة كبيرة معدنوس مفروم .
• ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• نصف ملعقة كمون .
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي .
• بيضة طازجة مخفوقة .

الطريقة لإعداد كرات البطاطس المحشية بالبيض

1. نضع البصل والثوم  يتقلى في الزيت الى ان يتذهب لونها ،  ثم نضيف الجزر و قليل من الملح و الفلفل الأسود نترك الكل على النار لبضع دقائق.
2. تقشر البطاطس وتمعس بالشوكة أو بالمعاسة جيدا و هي ساخنة ، نضيف البصل و الجزر ،ثم المعدنوس والجبن ، الملح و الفلفل الاسود و الكمون ، ثم نسكب البيضة المخفوقة .
3. نخلط المكونات جيدا إلى أن تنسجم البطاطس و العناصر الأخرى .
4. نقشر البيض المسلوق ، نأخذ كمية من الخليط ونبسطها قليلا في راحة اليد ، ثم نضع البيضة وسط البطاطس ، ونلفها بشكل متناسق ، من الأفضل أن تكون طبقة البطاطس رقيقة .
5.   لكي لا يلتصق خليط البطاطا  باليدين نبللهما بالماء ، بعد نفاذ كمية الخليط ندهن الكريات بالزبدة أو الزيت .
6. ندهن صينية الفرن بالزيت أو نفرش ورق الزبدة .
7. نصفف  كريات البطاطا المحشية بالبيض على الصينية ، ثم ندخلها للفرن 
8. نخرج الصينية من الفرن بعد إكتساب الكريات اللون المحمر من الجهتين .
9. يمكن تمرير الكريات في الدقيق او الخبز اليابس المطحون ثم قليها في الزيت الساخن 
10. تقدم الكرات المحشية بالبيض مزينة بالخس أو حسب الرغبة .

طرطية البطاطا

المقادير

•  4 حبات بطاطس مقطعة دوائر مسلوقة او مبخرة
• 4 بيضات
• 200 غرام لحم مفروم ( اختياري ) الوصفة مذاقها لا يقاوم حتى لو اقتصرت على الخضر فقط
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة
• بصلة متوسطة مفرومة
• جزرة مبشورة
• فلفل اخضر ، احمر ، اصفرمقطع مكعبات صغيرة
• ثلاث ملاعق زيت نباتية
• ملعقتين زيت زيتون
•  نصف ملعقة صغيرة مما يلي :  فلفل اسود، فلفل احمر حلو، كركم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الذوق

طريقة عمل طرطية البطاطس

1. في مقلاة نقلي البصل و الثوم الى ان يكتسب لونا ذهبيا
2. نضيف الفلفل ونحرك الى ان تذبل قليلا
3. يضاف اللحم المفروم الجزر المبشور والملح و الفلفل الاسود والكركم و الفلفل الحلو
4. نخفق البيض ونضيف الملح والكمون زيت الزيتون وقطع البطاطس 
5. في صينية الفرن نضع نصف خليط البطاطس و البيض 
6. نضع خليط البصل والخضر 
7. نضع النصف المتبقي من خليط البطاطس يمكن وضع القليل من الجبن المبشور 
8. ندخل الطرطية للفرن الى ان تكتسب اللون الذهبي الشهي
9. تقدم طرطية البطاطا كوجبة عشاء لذيذة . كما يمكن تغيير مقادير الوصفة حسب الكمية المرغوبة     

  هل تعلم ان

اسبانيا هي اصل طرطية البطاطس ، كان هذا الطبق يتكون من البطاطا و البيض  المخفوق ،ثم تفنن الطهات في ابتكار طرق جديدة لاعدادها فاضيفت الخضار الاخرى مع اللحوم ومختلف النكهات .

تعديل المقال