اصابع و كرات البطاطس المقلية

• كيلو غرام  بطاطس مسلوق .
• 6 بيضات من الحجم الصغير كما يمكن إستعمال بيض السمان .
• 300 غرام جبن مبشور .
• بصلة صغيرة  مقطعة شرائح رقيقة .
• فص ثوم مهروس  .
• جزرتين مبشورتين .
• ملعقة كبيرة ملح أو  حسب الذوق .
• ملعقة كبيرة معدنوس مفروم .
• ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• نصف ملعقة كمون .
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي .
• بيضة طازجة مخفوقة .

1. نضع البصل والثوم  يتقلى في الزيت الى ان يتذهب لونها ،  ثم نضيف الجزر و قليل من الملح و الفلفل الأسود نترك الكل على النار لبضع دقائق.
2. تقشر البطاطس وتمعس بالشوكة أو بالمعاسة جيدا و هي ساخنة ، نضيف البصل و الجزر ،ثم المعدنوس والجبن ، الملح و الفلفل الاسود و الكمون ، ثم نسكب البيضة المخفوقة .
3. نخلط المكونات جيدا إلى أن تنسجم البطاطس و العناصر الأخرى .
4. نقشر البيض المسلوق ، نأخذ كمية من الخليط ونبسطها قليلا في راحة اليد ، ثم نضع البيضة وسط البطاطس ، ونلفها بشكل متناسق ، من الأفضل أن تكون طبقة البطاطس رقيقة .
5.   لكي لا يلتصق خليط البطاطا  باليدين نبللهما بالماء ، بعد نفاذ كمية الخليط ندهن الكريات بالزبدة أو الزيت .
6. ندهن صينية الفرن بالزيت أو نفرش ورق الزبدة .
7. نصفف  كريات البطاطا المحشية بالبيض على الصينية ، ثم ندخلها للفرن 
8. نخرج الصينية من الفرن بعد إكتساب الكريات اللون المحمر من الجهتين .
9. يمكن تمرير الكريات في الدقيق او الخبز اليابس المطحون ثم قليها في الزيت الساخن 
10. تقدم الكرات المحشية بالبيض مزينة بالخس أو حسب الرغبة .

طرطية البطاطا

1. في مقلاة نقلي البصل و الثوم الى ان يكتسب لونا ذهبيا
2. نضيف الفلفل ونحرك الى ان تذبل قليلا
3. يضاف اللحم المفروم الجزر المبشور والملح و الفلفل الاسود والكركم و الفلفل الحلو
4. نخفق البيض ونضيف الملح والكمون زيت الزيتون وقطع البطاطس 
5. في صينية الفرن نضع نصف خليط البطاطس و البيض 
6. نضع خليط البصل والخضر 
7. نضع النصف المتبقي من خليط البطاطس يمكن وضع القليل من الجبن المبشور 
8. ندخل الطرطية للفرن الى ان تكتسب اللون الذهبي الشهي
9. تقدم طرطية البطاطا كوجبة عشاء لذيذة . كما يمكن تغيير مقادير الوصفة حسب الكمية المرغوبة