الفستق نوع من انواع الجوز الاقدم استهلاكا على مر العصور يعود اصل التسمية الى الكلمة اليونانية PISTAKION
التي تعني الجوز الاخضر اما الفستق الحلبي نسبة الى حلب السورية الشهيرة باشجار الفستق
%20(1)%20(1).png "الفستق القيمة الغذائية الفوائد والاضرار")
الفستق والقيمة الغذائية
يحتوي الفستق على الفيتامين ب 6 وب 1 البروتين الالياف النحاس و الفوسفور
الفستق غني بمضدات الاكسدة مثل الفلافونويد والفستق بصفة عامة يوفر منافع جمة لصحة الجسم فهو يكاد يفوق الموز من حيث كمية البوتاسيوم
100 غرام من الفستق تحتوي على
- 557 من السعرات الحرارية
- 28 غرام من الكربوهيدرات
- 10.3 غرام من الالياف
- 44.4 غرام من الدهون
- 1025 مليغرام البوتاسيوم
- 105 مليغرام الكالسيوم
- 4 مليغرام الحديد
- 1.2 مليغرام المنغنيز
- 20 غرام البروتينات
الفوائد و منافع الفستق لصحة الانسان
صحة القلب والاوعية الدموية
- يتكون الفستق من دهون جيدة مثل الدهون الغير مشبعة والدهون الاحادية غير المشبعة التي يتغذى عليها القلب كما ان وجود مادة البوليفينول بالفستق تعزز الخصائص المضادة للالتهابات عن طريق تحسين البطانة الداخلية للقلب والاوعية الدموية
- حبات الفستق اذا استهلكت باعتدال تساعد في تقليل مخاطر الاصابة بالسكتات الدماغية يرجع ذلك الى وجود كميات هائلة من فيتوسترولس في الفستق
مرضى السكر
- يمكن لمرضى السكري الاستعانة ببعض حباات الفستق لتقليل امتصاص الجسم للكربوهيدرات الغذائية التي تتحول الى سكر وبالتالي ارتفاع مستوى السكر
- يحتوي الفستق على فيتامين اي التى تتحكم في في مستويات الانسولين بالدم
ضغط الدم
- الدهون الصحية الموجودة بالفستق تساهم بشكل اساسي في خفض ضغط الدم في الجسم
- حبات الفستق الشهية هي بمثابة كبسولات غنية بمضادات الاكسدة و الكاروتينات والبوليفينول والفيتامينات و هذه العناصر مجتمعة تحسن من مرونة الاوعية الدموية
- تناول الفستق يقلل من الالتهابات التي تسبب السكتات الدماغية وامراض الاوعية الدموية
- الفستق منجم هام للعديد من مضادات الاكسدة التي تمنع تلف الخلايا ومحاربة الجدور الحرة بالجسم
- كما ان اللوتين والبتاكاروتين والفلافونويد يقلل من شيخوخة الجسم وتحسين لون البشرة ونضارتها
الفستق والجهاز الهضمي
- يحتوي الفستق على العديد من المعادن والمغذيات التي تساعد على تجديد البيئة الميكروبية في الجهاز الهضمي مما يقلل الالتهاب في الامعاء ويعزز التمثيل الغذائي
- الالياف الغذائية الهامة في حبات الفستق تنظم عملية الهضم وتحسن من حركة الامعاء
الصحة الجنسية
يعتبر الفستق من المكسرات التي تعزز خصائص الاثارة و الحيوية الجنسية وجودة الحيونات المنوية لدى الذكور كما يمنع متلازمة تكيس المبايض عند النساء وكذالك يساهم في موازنة الهرمونات
الفستق و النوم
الفستق يحسن نوعية النوم لانه غني اكثر من اي نوع اخر من المكسرات بالميلاتونين الذي ينظم دورة النوم والاستيقاظ لذا فان تناول الفستق قبل النوم يمكن ان يؤدي الى ارتفاع مستويات الميلاتونين وبالتالي تجني نوم جيد بشكل صحي
انقاص الوزن
- الفستق يحسن معدل الايض مما يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية
- الكمية المهمة من الالياف بالفستق تشعرك بالشبع لفترة اطول وقمع شهيتك للطعام
- الدهون الصحية بالفستق قابلة للذوبان و الامتصاص من طرف الجسم ولا تتراكم تحت الجلد وبالتالي فقدان بضع سنتمترات حول خصرك
- ادراج حفنة من حبات الفستق يوميا في وجبة الفطوراو في وجبة خفيفة في العشاء يمكن ان ينتج عنه فقدان الوزن بشكل ملحوظ
الفستق القيمة الغدائية و معالجة فقر الدم
يتميز الفستق بقدرته المذهلة في تحسين امتصاص الحديد من مختلف الاغذية مما يسرع ارجاع الدم لمستوياته الطبيعية وعلاج مرضى فقرالدم بشكل افضل
الجهاز العصبي
الفستق منجم فيتامين ب6 الذي يلعب دور توصيل الاحماض الامينية للمخ ويساعد الاعصاب على سهولة تمرير الرسائل والاشارات العصبية والفستق له قدرة على تهدئة النبضات العصبية في الجهاز العصبي
الاثار الجانبية و الاضرار
الفستق من المكسرات الصحية المفيدة لصحة جسم الانسان لمل يزخر به من عناصر غذائية مهمة ورغم ذلك فكل شيء اذا زاد عن حده انقلب الى ضده .لذا يوصى بتناول الفستق اللذيذ بعتدال للانتفاع بالقيمة الغذائية والفوائد المذهلة للفستق وتجنب الاضرار التي يسببها الاستهلاك المفرط
في الحالات العادية تناول 30 غرام حفنة تقريبا من الفستق يوميا توفر مجموعة من العناصر الغذائية المتنوعة التي تزود الجسم بمزايا صحية مع تجنب اي اثار جانبية
الاستهلاك المفرط للفستق يؤدي الى
ارتفاع ضغط الدم
تناول كمية مفرطة من حبات الفستق قد يسبب لك الدوار الارتباك والفستق المملح يرفع منمستوى الصوديوم في الدم وبالتالي ارتفاع نسبة الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية
التاثير على الجهاز الهضمي
الالياف العالية بالفستق بكميات كبيرة يزعج عملية الهضم ويؤدي للاسهال والتشنجات والالام في منطقة البطن ويمكن ان يسبب الحساسية في الجهاز الهضمي
الحساسية
الذين يعانون من حساسية المكسرات يجب عليهم الامتناع عن تناول الفستق حيث ان الحساسية تجاه المكسرات تؤدي الى القيء وحكة في الفم واحتقان الانف...عند تناول الفستق
خطر الاصابة بحصوات الكلى
تناول كمية زائدة من الفستق تؤدي الى افراز الاكسالات والميثيونين في الجسم وقد ينتج عنه حصوات الكلى
زيادة الوزن
الاستهلاك المفرط للفستق يزيد من السعرات الحرارية وبالتالي الى السمنة واكتساب الوزن بمرور الوقت
مخاطر الاصابة بالسرطان
تناول الفستق المحمص بكميات كبيرة قد ينتج عنه زيادة فرصة الاصابة بالسرطان وذلك لا تحميص الفستق على درجة عالية يشكل تكون مادة الاكريلاميد المسؤولة عن تطوير الخلايا السرطانية
خلاصة واستنتاج
طالما تاكله بانتظام فانك ستستفيذ حتما من القيمة الغذائية للفستق لانه يعد اضافة ممتعة ولذيذة لنظام غذائي صحي ومتوازن
الفستق لذيذ وممتع متعدد الاستخدمات ومتوفر على نطاق واسع بما فيه المملح المحمص والنيء او الخام الغني بالفوائد التي تكاد لاتحصى ولا تعد.
من الافضل تناول المكسرات بما فيها الفستق نيئة او محمصة على درجة حرارة لا تتجاوز 175 درجة ويجب تجنب المقلية في الزيوت النباتية لتفادي المشاكل والاضرار المترتبة عن تلك الاضافات التي يمكن الاستغناء عنها.
ويمكن حفظ الفستق في درجة حرارة الغرفة مما يجعلها مثالية جدا للوجبات الخفيفة اثناء التنقل والسفر بدلا من الحلويات والبسكوي المضرة بالصحة
(*) اهم المصادر