.png "مربى الفواكه بنكهة شهية")
مربى الفواكه الطازجة بنكهة الليمون الحامض شهية ولذيذة بطرق جديدة واقتصادية.
مربى البرتقال
المكونات
- كيلوغرام برتقال
- ليمونة حامضة
- 700 غرام سكر
- ملعقة صغيرة زبدة
طريقة الاعداد بنكهة الليمون الحامض
- نبشر قشرة برتقالتين دون الوصول للقشرة البيضاء لتفادي مرارة المذاق في المربى
- تبشر القشرة الصفراء لليمونة الحامضة كذلك
- تزال القشور من البرتقال وكذلك الليمونة
- تزال البذور من الفواكه ثم تقطع قطع صغيرة وتوضع في اناء
- يضاف السكر لقطع البرتقال والليمون الحامض ثم نحرك مع الخلط جيدا
- يترك ليلة كاملة او 12 ساعة
- نضع الخليط في الطنجرة على نار معتدلة ونتركه يطبخ لمدة 50 دقيقة تقريبا مع التحريك بملعقة خشبية من حين لاخر
- مع بداية تكون الرغوة نضيف الزبدة
- يطحن بالطحانة اليدوية او يمكن الاكتفاء بمعس قطع الفواكه بالملعقة
- نعيد الطنجرة على النار لمدة 5 دقائق على الاقل
- نتركه يبرد جيدا ويوضع في عبوات زجاجية نظيفة
- نضع البلاستيك الغذائي قبل وضع غطاء العبوات للاحتفاظ به لمدة طويلة في المجمد.
- يمكن اضافة القليل من الماء الغليان للمربى ان بدا لكم انه غير سائل كما هو حال المربى المعتاد
مربى التوت بنكهة شهية
المكونات
- كيلوغرام واحد من الفراولة الحمراء الناضجة
- عصير نصف ليمونة حامضة
- ملعقة صغيرة زبدة
- 750 غرام من السكر
كيفية تحضير الفواكه بدون مواد حافظة
- تغسل حبات الفراولة بالماء مع قطرات من الخل لازالة الحصى والاوساخ العالقة بها
- نترك التوت يستقطر من الماء
- تزال الاوراق عن الفاكهة وتقطع الحبات الصغيرة نصفين والحبات الكبيرة تقطع ارباع
- يضاف السكر فوق قطع التوت ويخلط جيدا نغطي الغليط بالبلاستيك الغذائي ثم يترك بالثلاجة على الاقل 3 ساعات
- نخرج الخليط من الثلاجة ونضعه في الطنجرة على نار معتدلة الى هادئة
- نضيف عصير نصف ليمونة حامضة للخليط بعد بداية الغليان
- نضيف ملعقة زبدة عند بداية تكون الرغوة ثم التحريك بالملعقة
- نتركه يطبخ وينضج مابين 40 الى 50 دقيقة
- يطحن او تمعس القطع الكبيرة بالملعقة مع التحريك المستمر
- يترك يبرد تماما ثم نضعه بعبوات معقمة وجافة و محكمة الاغلاق
ان بدا لكم المربى سائل اكثر من اللازم يجب اعادته فوق النار حتى نحصل على القوام المطلوب
مربى التوت بالطريقة السابقة يمكن الاحتفاظ به لمدة لا بأس بها بالمجمد.
مربى التفاح اقتصادي وسهل
مكونات المقادير
- كيلو غرام واحد من التفاح
- عصير حبتان من الليمون الحامض
- كيلو غرام واحد من السكر
- 700 مللتر من الماء
طريقة التحضير
- في طنجرة نضع الماء وعصير الحامض
- نقشر حبات التفاح وتقطع مكعبات صغيرة وتضع مباشرة في الطنجرة لتفادي تاكسد واسوداد الفاكهة
- يضاف السكر ثم توضع الطنجرة على النارمع التحريك
- نستمر في التحريك بين الفينة والاخرى بالملعقة مع الضغط على قطع التفاح لمعسها
- نستمر في التحريك والمعس الى ان نحصل على خليط معسل وقوام المربى
نحتفظ به في عبوات معقمة لحين الاستعمال
مربى التين
%20(1).png "مربى التين")
- كيلوغرام واحد من التين الابيض أو الأسود من الأفضل عدم مزج اللونين في وصفة واحدة
- 600 غرام من السكر
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض
- 7غرامات من سكر الفاني
- تزال رؤوس حبات التين ثم تقطع الى أربعة أجزاء
- نضع التين المقطع في إناء ونضيف باقي المقادير
- تخلط جميع المكونات جيدا ويغطى الإناء بالبلاستيك الغذائي ثم يحتفظ به بالثلاجة لمدة ليلة أ و ست ساعات على الأقل
- نضع الخليط في طنجرة على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
- يطحن بالطحانة اليدوية أو يمكنك الاكتفاء بالضغط وهرس القطع الكبيرة بالملعقة الخشبية أثناء التحريك
- في حالة تم طحن المربى يعاد طبخه لخمس دقائق أخرى
- نتركه يبرد ثم يحتفظ به في عبوات زجاجية معقمة
مربى المندرين أو اليوسفي
- كيلوغرامين من فاكهة المندرين من الأفضل أن يكون من النوع ذو القشور الغير سميكة
- 1500غرام من السكر الخشن
- نصف عصير ليمونة حامضة
- ربع كاس ماء الزهر
طريقة تحضير مربى المندرين
- تزال القشور وجميع الشوائب والخيوط الرفيعة من الداخل و الجوانب من الفاكهة
- تقطع الثمرات بالسكين ويجب التأكد من إزالة جميع البذور لتفادي مذاق المرارة في المربى
- نضيف السكر على الفاكهة المقطعة ويمزج جيدا ثم يحتفظ به مغطى بالبلاستيك الغذائي على الأقل لمدة أربع ساعات
- نضع الخليط في طنجرة على النار المتوسطة ثم نحرك المزيج مع إزالة الرغوة باستمرار كلما تكونت فوق سطح الطبيخ لمدة 30 دقيقة
- نأخذ مقدار نصف الخليط ثم يطحن
- نعيد الخليط المطحون الى الطنجرة ونضيف عصير نصف ليمونة حامضة
- نضيف ربع كأس صغير ماء الزهر
- نتركه يغلي ربع ساعة أخرى على نار هادئة
- نرفع الطنجرة من على النار ويترك يبرد يحتفظ به لحين الاستخدام.