البغرير فطائر بالعسل انواع مختلفة

يمكنك الاستمتاع بفطائرالبغرير في الجزائر والمغرب وتونس. البغرير أو بغرير هو نوع خاص جدًا من الفطائر مصدره الجزائر والمغرب وتونس. إنه صغير ، إسفنجي ومصنوع إما من السميد أو الدقيق. بفضل الثقوب الصغيرة ، يمكنها امتصاص أي صلصة أو مربى يتم تقديمها معها. لأكثر من قرون ، كان البغرير عنصرًا شهيرًا للإفطار والوجبات الخفيفة في شمال إفريقيا. يعتبر من الدعائم الأساسية لوجبة الإفطار التقليدية خلال شهر رمضان و يتم الاستمتاع بها بين المجتمعات الأفريقية.

تاريخ البغرير فطائر بالعسل 

تعود أصول البغرير وهي فطيرة إسفنجية تقليدية شبه حلوة الى شمال إفريقيا ، إلى مئات السنين. الطبق مشهور في جميع أنحاء الجزائر والمغرب وتونس. تحظى بشعبية خاصة خلال الاحتفالات والاحتفالات الدينية. يصنع البغرير بمزيج فريد من دقيق السميد أو دقيق الحبوب الفاخر والخميرة والملح. غالبًا ما يستخدم دقيق السميد في الطبخ في شمال إفريقيا ، مما يضفي على البغرير نكهة وملمسًا مميزين. 

تحظى البغريربشعبية كبيرة خلال شهر رمضان ، حيث يتم تقديمها غالبًا خلال وجبة الافطار.  مع مرور الوقت ، تطورت أشكال مختلفة من البغرير. في بعض البلدان ، يُصنع الخليط من الحليب ويُنكه بالهيل أو القرفة أو بهارات أخرى. في بلدان أخرى ، يتم تكديس الفطائر في طبقات وتمتلئ بالمربى أو العسل. البغرير هو مثال على كيف يمكن للطبق التقليدي أن يتكيف ويصبح المفضل للأجيال القادمة. بفضل قوامه الإسفنجي ونكهته اللذيذة ، لا يزال البغرير طبقًا شهيرًا في الجزائر والمغرب وتونس.

 فطائر بالعسل انواع مختلفة

 يتم اعداد البغرير بالعسل بطرق و انواع مختلفة. تتضمن الطريقة التقليدية لطهي البغرير صب عجينة رقيقة على صينية أو مقلاة ساخنة لعمل ثقوب صغيرة في جميع أنحاء الفطائر. هذا يسمح للبخار بالخروج ويجعل الفطائر رقيقة وخفيفة شبيهة جدا بالبان كيك او الكريب غيرانه بلمسة عربية. بمجرد أن ينضج البغرير يقدم مع الزبدة أو بالعسل أو شراب السكر.

بغرير السميد الناعم

• 250 غرام من السميد الناعم
• الماء 3 اكواب تقريبا نصف لتر
• ملعقة كبيرة دقيق ابيض
• ملعقة صغيرة خميرة الخبز
• ملعقة صغيرة سكر حبيبات
• نصف ملعقة ملح 
• 14 غرام خميرة الحلويات

الطريقة

1. تنخل السميد مع خميرة الحلويات
2. نضيف باقي المقاير الاخرى
3. نضيف الماء وننخلط جيدا الى ان تزول التكتلات نهائيا
4. نضع الخليط بالخلاط الكهربائي وونخلط جيدا لمدة 5 دقائق على الاقل
5. نترك الخليط يرتاح 
6.  على نار هادئة الى متوسطة
7. نسخن المقلاة التي لا تلصق الطعام
8. ناخذ القليل من الخليط ونضعه في المقلاة
9. نتركها الى ان تمتلئ الفطيرة بالثقوب بدون تحريك السائل
10. بعد ان تتحمر الفطيرة من الاسفل تكون قد نضجت ولا تطهى ابدا من الجهة العلوية  
11. يجب انن نننتبه لكي لا تحترق فالفطائر تنضج خلال دقيقتين الى ثلاث
12. نضع الفطائر على ثوب نظيف 
13. بعد انهاء كمية السائل نرصف الفطائر بعد غمرها بزيت الزيتون في طبق التقديم
14. ثم نمرر فوقها العسل الطبيعي

بغرير السميد والدقيق الابيض

المقاير مظبوطة بالغرام و المللتر

•  3 اكواب من السميد الرقيق تقريبا 375 غرام
• كوب واحد ما يعادل 120 غرام من الدقيق الابيض الممتاز   
• ملعقة صغيرة خميرة الخبز
• ملعقة صغيرة ملح
• 16 غرام خميرة الحلويات
• 5 اكواب من الماء الدافئ تقريبا 850 مللتر

الطريقة

1. نضع الماء في كاس الخلاط الكهربائي 
2. نضيف السميد ثم الدقيق
3. نضيف الخميرة وخميرة الحلويات و الملح
4.  نشغل الخلاط الكهربائي ونطحن الكل لمدة 5 الى 7 دقائق
5. بعد تكون فقعات كثيرة وكبيرة على سطح الخليط نصب في اناء كبير مقعر
6. نغطي الاناء بالبلاستيك الغذائي ونتركه يختمر
7. بعدما يزداد حجم السائل نباخد القليل من السائل ونضع في مقلاة مسخنة على نار هادئة
8. ترك السائل الى ان يتحول الى ثقوب لا تتحمر فطائر البغرير من  جهة الثقوب

تقدم بعد دهنها بالزبدة وترفق بالمربى او العسل

شكل مختلف من القطايف 

المكونات

• كوب سميد ناعم
• كوبين دقيق ابيض خاص بالحلويات
• ملعقة صغيرة سكر حبيبات
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
• رشة ملح
• كمية كافية من الماء الدافئ تقريبا كوبين ونصف
• 14 غرام خميرة الحلويات

كيفية تحضير القطايف

1. نمزج المكونات في اناء نعجن الكل باضافة الماء تدريجيا 
2.  ثم نستعمل العجانة باستعمال الطراب
3. نشغل العجانة ل5مس دقائق الى ان نحصل على سائل مخفوق بفقعات اخف قليلا من سائل الكيك
4. نتركه يختمر بعد تغطيته بمنديل نظيف من10 دقائق الى ربع ساعة 
5.  نضع القليل من الخليط في مقلاة مسخنة من قبل
6. في البداية نرفع مستوى النار بعد تكون الكثيرمن الفرغات نخفض الحرارة الى تتحمر الفطيرة قليلا من الاسفل ويجف نهائها العجين
7.  عند اكتمال النضج يسهل نزع البغرير من المقلاة
8. نشطف المقلاة بالماء البارد ونعيدها على النارنستمر بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية السائل الذي حضرناه
9. يدهن بالزبدة وعسل طبيعي او اصطناعي يرفق بالزبدة والمربى وطبعا كؤوس الشاي

  

الوصفة بدقيق الحلويات الابيض

نحتاج لاعداد الوصفة المكونات التالية

• الدقيق كوبين و نصف
•  ملعقة صغيرة خميرة الخبز
• الماء 3 اكواب
• خميرة الحلوى 8 غرام
• رشة ملح

 التحضير

1. نذوب خميرة الخبز في القليل م الماء الدافئ
2. نمزج المكونات كلها بعدما ننخل القيق مع خميرة الحلوى
3.  ستعمل الباطور الكهربائي ونخفق جيدا للحصول على سائل مليء بفقعات هوائية
4. نتركه يرتاح على الاقل 5 دقائق
5.  يطهى البغرير بنفس الطريقة المذكورة اعلاه

البغرير بدقيق القمح

مكونات الوصفة

• 3 اكواب دقيق القمح الكامل منخول بغربال ذو عيون متوسطة للسماح بمرور نخالة القمح الصحية
• الماء
• الخميرة ملعقة صغيرة
• رشة ملح
•  2 خميرة الحلوى
• ملعقتين كبيرتين من السميد الناعم
• 4 اكواب ماء دافئ

طريقة تحضير البغرير الصحي

1. في الخلاط الكهربائي نصع الماء
2. نضيف جميع المكونات ونطحن الكل جيدا لمدة 5 دقائق
3. نتركه يختمر لمدة 15 دقيقة
4. نعيد طخنه وخلط بالخلاط الكهربائي لمدة 1 دقيقة
5. ثم في مقلاة على نار هادئة نضع نصف كاس صغير من السائل
6. ننتضر حتى تتكون لدينا فطيرة البغرير
7. فطائر البغرير بدقيق القمح الكامل تنضج بسرعة بالمقارنة مع الانواع الاخرى لذا يجب الانتباه لكي لاتحترق
8.  يقدم البغرير بعد دهنه بالزبدة الذائبة او زيت الزيتون والعسل 

الوصفة بدقيق الشعير

مكونات 

• دقيق الشعير 100 غرام
• 50 غرام دقيق ابيض
• الماء الدافئ كوب ونصف 
• خميرة الخبز ملعقة صغيرة
• رشة ملح

تحضير الوصفة

1. نذوب الخميرة في القليل من الماء
2. نضع المكونات كلها في الخلاط الكهربائي ويطحن الكل جيدا
3. نتركه يختمر ويزداد حجمه
4. يطهى بنفس الطريقة السابقة
5. ويقدم بغرير الشعير الصحي مرفوق بالسمن البلدي والعسل

 بالالوان الطبيعية الوصفة التي يحبها الاطفال خاصة

• كوب واحد من السميد الناعم
• كوبين من دقيق القمح الفينو
• كوب واحد دقيق ابيض
• ملعقة كبيرة خميرة الخبز
• ملعقة كبيرة سكر حبيبات
• 16 غرام بيكن باودر خميرة الحلويات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 اكواب ماء دفئ

تحضير الوصفة

1. نخلط النواشف جيدا ثم نعجن الكل بالماء الدافئ
2. ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونطحنه جيدا
3. نتركه يرتاح 5 الى 10 دقائق
4. نقسم الخليط الى 3 اقسام 
5. قسم نضع ملعقة كبيرة من مسحوق الشكلاطة البني نمزج جيدا
6. القسم الثاني نضيفملعقة كبيرة الكركم ونمزجه جيدا
7. كما انه يمكنك استعمال الملونات الغذائية الخاصة بالحلويات
8. يطهى في مقلاة لا تلصق الطعام تضاف بذور السمسم الى اللون البني على سطح الفطيرة وهي في المقلاة قبل ان يجف العجين
9.    في اللون الاصفر يمكن اضافة بعض حبيبات الزبيب
10. يقدم ويزين حسب الرغبة

البغرير بالبيض والحليب

• كوبين دقيق خاص بالحلويات
• كوب من سميد القمح الرقيق والناعم
• 7 غرام سكر فانيلا
• حبة بيض
• كيس من خميرة الحلوى 8 غرام
• ملعقة كبيرة سكر حبيبات
• ملح نصف ملعقة صغيرة
• ملعقة صغيرة خميرة الخبز
• كوب حليب دافئ
• كوبين ماء دافئ

كيفية اعداد الوصفة

1. في اناء نضع السكر وسكر الفانيلا ثم خميرة الخبز
2. نضيف الحليب ونخلط جيدا الى ان يذوب السكر
3. نضيف البيض ونخفق الكل جيدا
4. نضيف السميد والملح
5. ثم نضيف الماء ونمزج الكل جيدا
6. نضيف الدقيق وخميرة الحلوى تدريجيامع الخلط المستمر الى ان تختفي جميع التكتلات
7. نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونطحنه 
8. نتركه يختمر لمدة 10 دقائق 
9. بعد ذلك يطهى كما ذكر في الوصفات اعلاه

تعديل المقال