.webp "وصفات الخبيزة او البقولة")
وصفات البقولة او الخبيزة بسيطة غير انها غنية بالفوائد الصحية
وصفات متنوعة باستعمال الخبيزة او البقولة
الخبيزة او البقولة
المقادير:
- باقة أو باقتين من البقولة
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملعقة صغيرة من فلفل حريف
- 5 فصوص من الثوم
- باقة صغيرة من البقدنوس والكزبرة مفرومين
- قليل من الملح
- عصير ليمونة حامضة
- 50 غرام من الزيتون الأحمر
- ليمونة حامضة واحدة مخللة
طريقة تحضير:
- يجب تنظيف باقات النبتة جيداً ثم نزيل منها الأوراق الصفراء الميتة، بعد ذلك نقوم بغسلها جيداً بالماء ثم نقوم بفرمها أو تقطيعها جيداً بواسطة سكين المطبخ.
- بعد ذلك نقوم بوضع البقولة في إناء لتطبخ بواسطة البخار لمدة 20 دقيقة على الاقل.
- نضع الخبيزة في طجرة ثم نضيف إليها زيت الزيتون الكمون الفلفل الحلو والحريف و الملح ثم الثوم المفروم و البقدنوس و الكزبرة الطرية.
- نقلي حرك جميع هذه العناصر على نار هادئة لمدة 10 دقائق، نحرك البقولة بواسطة ملعقة خشبية مع إضافة عصير الحامض في نفس الوقت وذلك مع نهاية الطبخة
- قبل تقديم طبق البقولة نقوم بتزيينها بحبات الزيتون الأحمر وشرائح الليمون الحامض المخلل مع اضافة زيت الزيتون.
يمكن تحضير هذا الطبق أيضاً باستعمال نبتة السبانخ.
الخبيزة مع السبانخ
المقادير
- 2 باقات من السبانخ
- 2 باقات من البقولة
- 4 فصوص من الثوم المدقوق
- زيت الزيتون
- الكمون
- الفلفل الاحمر الحلو بودرة
- الملح
- الكركم
- الزيتون الاحمر و الاسود
- عصير الليمون الحامض
- الكزبرة و المقدنوس مفروم
الكيفية بالمراحل
- نغسل السبانخ جيدا بالماء ثم نضعها تتقطر حتى تتخلص من الماء
- نفس الطريقة بالنسبة للبقولة تغسل بالماء عدة مرات للتخلص من الاوساخ والاتربة
- نضع اوراق السبانخ و البقولة المقطعة في اناء الطهي بالبخارلمدة 20 دقيقة.
- نضع الاوراق في مقلاة و نضيف زيت الزيتون التوابل الثوم المدقوق
- نضيف القزبورو المعدنوس المفرومين.
- نحرك خليط الخبيزة والتوابل على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنسجم معا
- الزيتون الاخضراو الاحمر
- شرائح الليمون الحامض
- نصف كاس من عصيرالليمون الحامض
- ونزينه بالزيتون الاسود او الاخضر ثم يقدم.
نبتة الرجلة على شكل بقولة
- باقتين من نبتة الرجلة
- بصلة صغيرة
- 6 فصوص ثوم
- قرن من الفلفل الحار
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- ابزار نصف ملعقة صغيرة
- كركم ملعقة صغيرة
- فلفل احمر نصف ملعقة صغيرة
- كامون ملعقة صغيرة
- نصف كاس زيت الزيتون
- الكزبر و بقدنوس مفروم
الطريقة
- تغسل الرجلة بالماء جيدا وتفرم قطع صغيرة
- تطهى على البخار مع الثوم والبصل وقرن الفلفل الحار
- في مقلاة نحضر التتبيلة: التوابل و زيت الزيتون القزبر و معدنوس و نمعك الثوم المبخر
- نضيف الرجلة ويقلى الكل مع التقليب
- نضيف ملعقة عصير الليمون الحامض ثم نرفع المقلاة من على النار
- نزين بحبات الزيتون وشرائح الليمون الحامض وزيت الزيتون
البقولة مع الطماطم
مقادير وصفة الخبيزة بالطماطم
- كمية من الخبيزة او البقولة
- حبة طماطم مطحونة
- بقدنوس وكزبرة مقطعة
- نصف ليمونة حامضة مخلل
- 2 فصوص ثوم مدقوق
- زيت الزيتون
- التوابل فلفل احمر + كمون + زنجبيل + فلفل اسود+ملح
الطريقة
- نقطع البقولة ثم نضعها تنضج على البخار لنصف ساعة
- في مقلاة نضع الطماطم والقزبرة والمعدنوس والثوم والحامض المخلل وزيت الزيتون وجميع التوابل على نار
- نتركها تنضج وتجف من الماء قليلا مع التحريك من حين لاخر
- تم نضيف عليها الخبيزة بعد نضجها ونتركها قليلا حتى تنسجم مع التتبيلة
- تزين بالزيتون والحامض والفلفل الحار حسب الرغبة
الكسكس بالخبيزة
المقادير:
- كسكس الشعير نصف كيلو غرام
- 4 باقات من البقولة او الخبيزة
- 2 فصوص ثوم
- ملح
- فلفل احمر حار
- كامون
- ربع كأس من عصر الحامض
- نصف كأس زيت زيتون
طريقة تحضيرالوصفة :
- نغسل البقولة جيدا بالماء ونتركها تستقطر من الماء ثم تقطع قطع صغيرة جدا
- نضعها مع الثوم على البخار لتنضج
- يحضر الكسكس على البخار حتى ينضج
- في اناء نضع البقولة بعد نضجها وحبات الكسكس مع ملح كامون فلفل حارعصيرالليمون الحامض زيت الزيتون و الثوم نمزج الكل جيدا
- نضعها في طبق التقديم مرفوق بالليمون الحامض
الخبيزة على الطريقة التونسية
المقادير
- 4 باقات من نبتة الخبيزة
- 6 فصوص ثوم
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة5
- بصل اخضر مقطعة قطع صغيرة جدا3 حبات
- ملعقتين كبيرتين معجون الطماطم
- ملعقة من الهريسة
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كروية
- ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
- 8 الى 10 فصوص ثوم
- نصف كاس زيت الزيتون
كيفية اعداد الخبيزة التونسية
- تغسل الخبيزة بالماء والقليل من الخل
- نفرم الخبيزة فرم ناعم وتوضع لتنضج على البخار
- في طنجرة نضع البصل وزيت الزيتون على نار هادئة يتقلى قليلا
- نضيف الثوم المفروم والتوابل ثم الطماطم
- نمزج الكل جيدا بعدما تجف الطماطم من الماء نضيف الخبيزة
- ننمزج الخليطين جيدا على النار ل10 دقائق على الاكثر ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون
- توضع في صحن التقديم وتزين بقرون الفلفل الحار ووالزيت