وصفات الخبيزة او البقولة

وصفات البقولة او الخبيزة بسيطة غير انها غنية بالفوائد الصحية

 وصفات متنوعة باستعمال الخبيزة او البقولة

 الخبيزة او البقولة

المقادير:

1. باقة أو باقتين من البقولة
2. نصف كأس شاي من زيت الزيتون
3. ملعقة صغيرة من الكمون
4. ملعقة  صغيرة من الفلفل الحلو
5. ملعقة صغيرة من فلفل حريف
6. 5 فصوص من الثوم
7. باقة صغيرة من البقدنوس والكزبرة مفرومين
8. قليل من الملح
9. عصير  ليمونة حامضة
10. 50 غرام من الزيتون الأحمر
11. ليمونة حامضة واحدة مخللة

طريقة تحضير:

1. يجب تنظيف باقات النبتة جيداً ثم نزيل منها الأوراق الصفراء الميتة، بعد ذلك نقوم بغسلها جيداً بالماء ثم  نقوم بفرمها أو تقطيعها جيداً بواسطة سكين المطبخ.
2. بعد ذلك نقوم بوضع البقولة في إناء لتطبخ بواسطة البخار لمدة 20 دقيقة على الاقل.
3. نضع الخبيزة في طجرة ثم نضيف إليها زيت الزيتون الكمون الفلفل الحلو والحريف و الملح ثم الثوم المفروم و البقدنوس و الكزبرة الطرية.
4. نقلي حرك جميع هذه العناصر على نار هادئة لمدة 10 دقائق، نحرك البقولة بواسطة ملعقة خشبية مع إضافة عصير الحامض في نفس الوقت وذلك مع نهاية الطبخة
5.  قبل تقديم طبق البقولة نقوم بتزيينها بحبات الزيتون الأحمر وشرائح الليمون الحامض المخلل مع اضافة زيت الزيتون.

يمكن تحضير هذا الطبق أيضاً باستعمال نبتة السبانخ.

الخبيزة مع السبانخ

المقادير

• 2 باقات من السبانخ
• 2 باقات من البقولة
• 4 فصوص من الثوم المدقوق
• زيت الزيتون
• الكمون
• الفلفل الاحمر الحلو بودرة
• الملح
• الكركم 
• الزيتون الاحمر و الاسود
• عصير الليمون الحامض
• الكزبرة و المقدنوس مفروم

الكيفية بالمراحل

1. نغسل السبانخ جيدا بالماء ثم نضعها تتقطر حتى تتخلص من الماء
2. نفس الطريقة بالنسبة للبقولة تغسل بالماء عدة مرات للتخلص من الاوساخ والاتربة
3. نضع اوراق السبانخ و البقولة المقطعة في اناء الطهي بالبخارلمدة 20 دقيقة.
4. نضع الاوراق في مقلاة و نضيف زيت الزيتون التوابل الثوم المدقوق
5. نضيف القزبورو المعدنوس المفرومين.
6. نحرك خليط الخبيزة والتوابل على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنسجم معا
7. الزيتون الاخضراو الاحمر
8. شرائح الليمون الحامض 
9.  نصف كاس من عصيرالليمون الحامض 
10.  ونزينه بالزيتون الاسود او الاخضر ثم يقدم.

نبتة الرجلة على شكل بقولة

• باقتين من نبتة الرجلة
• بصلة صغيرة
• 6 فصوص ثوم 
• قرن من الفلفل الحار
• ملح نصف ملعقة صغيرة
• ابزار نصف ملعقة صغيرة
• كركم ملعقة صغيرة
• فلفل احمر نصف ملعقة صغيرة
• كامون ملعقة صغيرة
• نصف كاس زيت الزيتون 
• الكزبر و بقدنوس مفروم

الطريقة

1. تغسل الرجلة بالماء جيدا وتفرم قطع صغيرة
2. تطهى على البخار مع الثوم والبصل وقرن الفلفل الحار
3. في مقلاة نحضر التتبيلة: التوابل و زيت الزيتون القزبر و معدنوس و نمعك الثوم المبخر 
4.  نضيف الرجلة ويقلى الكل مع التقليب
5. نضيف ملعقة عصير الليمون الحامض ثم نرفع المقلاة من على النار
6. نزين بحبات الزيتون وشرائح الليمون الحامض وزيت الزيتون

البقولة مع الطماطم

مقادير وصفة الخبيزة بالطماطم

1. كمية من الخبيزة او البقولة
2. حبة طماطم مطحونة
3. بقدنوس وكزبرة مقطعة
4. نصف ليمونة حامضة مخلل
5. 2 فصوص ثوم مدقوق
6. زيت الزيتون
7. التوابل فلفل احمر + كمون + زنجبيل + فلفل اسود+ملح

الطريقة

1. نقطع البقولة ثم نضعها تنضج على البخار لنصف ساعة
2. في مقلاة نضع الطماطم والقزبرة والمعدنوس والثوم والحامض المخلل وزيت الزيتون وجميع التوابل على نار
3. نتركها تنضج وتجف من الماء قليلا مع التحريك من حين لاخر
4. تم نضيف عليها الخبيزة بعد نضجها ونتركها قليلا حتى تنسجم مع التتبيلة
5. تزين بالزيتون والحامض والفلفل الحار حسب الرغبة

الكسكس بالخبيزة

المقادير:

• كسكس الشعير نصف كيلو غرام
• 4 باقات من البقولة او الخبيزة
• 2 فصوص ثوم 
• ملح
• فلفل احمر حار 
• كامون
• ربع كأس من عصر الحامض
• نصف كأس زيت زيتون

طريقة تحضيرالوصفة :

1. نغسل البقولة جيدا بالماء ونتركها تستقطر من الماء ثم تقطع قطع صغيرة جدا
2. نضعها مع الثوم  على البخار لتنضج
3. يحضر الكسكس على البخار حتى ينضج
4. في اناء نضع البقولة بعد نضجها وحبات الكسكس مع ملح كامون فلفل حارعصيرالليمون الحامض زيت الزيتون و الثوم نمزج الكل جيدا
5.  نضعها في طبق التقديم مرفوق بالليمون الحامض

الخبيزة على الطريقة التونسية

المقادير

• 4 باقات من نبتة الخبيزة
• 6 فصوص ثوم
• حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة5 
• بصل اخضر مقطعة قطع صغيرة جدا3 حبات 
• ملعقتين كبيرتين معجون الطماطم
• ملعقة من الهريسة
• ملح حسب الذوق
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كروية
• ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
• 8 الى 10 فصوص ثوم
•  نصف كاس زيت الزيتون

كيفية اعداد الخبيزة التونسية

1. تغسل الخبيزة بالماء والقليل من الخل
2. نفرم الخبيزة فرم ناعم وتوضع لتنضج على البخار
3. في طنجرة نضع البصل وزيت الزيتون على نار هادئة يتقلى قليلا 
4. نضيف الثوم المفروم والتوابل ثم الطماطم
5. نمزج الكل جيدا بعدما تجف الطماطم من الماء نضيف الخبيزة
6. ننمزج الخليطين جيدا على النار ل10 دقائق على الاكثر ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون 
7. توضع في صحن التقديم وتزين بقرون الفلفل الحار ووالزيت  

تعديل المقال