9 وصفات للباذنجان من اشهى السلطات

 

"زعلوك" طبق شهيريتكون بشكل أساسي من الباذنجان مع الطماطم ، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الفلفل. يُقدم الزعلوك عادة كسلطات او مقبلات ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به كطبق رئيسي. منن خلال السطور التالية يمكنك تحضير 9  وصفات للباذنجان من اشهى السلطات التي ستدمنها بلا شك

 وصفة سلطة"تشكشوخة" 

ستحتاج إلى العناصر التالية:

•  فلفل أخضر 
• فلفل أحمر
•  4 حبات بادنجان
•  3 أو 4 طماطم، بصلة صغيرة 
• ويمكن إضافة فلفل حار 
• زيت زيتون نصف كوب
• ملح.
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل حلو 

الطريقة

سنقوم أولاً بغسل وتجفيف الخضروات

1. ثم ندهنها بالزيت الزيتون ونضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز ونضعها في الفرن عند 200 درجة مئوية تحت الشواية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الخضروات جيدًا. يمكن استخدام فرشاة لدهن كل خضار بالزيت.
2. عندما تكون الخضروات جاهزة، سنقوم بوضع الفلفل في أكياس بلاستيك ونغلق الأكياس جيدًا ونتركها تبرد تمامًا حتى يتسنى سحب الجلد بسهولة. 
3. وبالنسبة للطماطم، يمكننا رؤية الجلد يتقشر بسهولة لذا ليس هناك حاجة لوضعها في كيس. نتركها أيضًا تبرد.
4. بالنسبة للبادنجان نقسم كل حبة نصفين ونستعين بملعقة لكشط اللب من القشور
5. ثم نقوم بتقطيع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور، ثم نقشره بسهولة. 
6. سنقوم بنفس العملية للطماطم، نقوم بتقطيعها إلى نصفين ونزيل البذور.
7. بعد ذلك، سنقوم بتقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة جدًا كما يمكن طحن الكل في الطحانة اليدوية.
8. يفرم البصل ويقلى الى ان يذبل قيلا
9. نقوم بمزج الخضروات جيدًا وإضافة التوابل وزيت الزيتون. ثم نتركها تطبخ  وتستوعب النكهات الى ان تجف تماما من الماء.
10. توضع في اطباق التقديم نوزع عليها قطرات من عصير الليمون الحامض .

وصفة الزعلوك طبق لذيذ

 مكونات سلطة الباذنجان:

•  4 باذنجان متوسط الحجم
•  4 طماطم متوسطة الحجم
•  2 فص ثوم
•  بَقدونس
•  كمون
•  الفلفل الأحمر
•  فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة)
•  فلفل اسود
•  كُركُم
•  زيت الزيتون
•  ملح

كيفية التحضير:

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات ، ثم ضعيه في قدرالتبخير للتخلص من الرطوبة الزائدة.

2. رتبي الباذنجان ثم اطهيه على البخار حتى ينضج.

3. لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء منفصل ويخلط جيدًا.

4.  أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

5. أضيفي جميع البهارات إلى الخليط واتركيها تنضج وتختلط المكونات معًا.

6. خذ الباذنجان المطبوخ وأضفه إلى الصلصة.

7. حركي المزيج واضغطي عليه للتأكد من امتزاجه جيدًا ، ثم ارفعيه عن النار.

8. قدمي الزعلوق المغربي بزيت الزيتون وزينيه بالبقدونس الطازج.

استمتع بهذا المزيج اللذيذ من الباذنجان والطماطم والتوابل التي ستسعد حتما براعم التذوق لديك.

 سلطة الباذنجان المقلي

مقادير السلطة:

-  2 باذنجان متوسط الحجم.

- 2 طماطم

- 1 بصلة

- 1 خيار

- 1/4 باقة بقدونس وبضع وريقات نعناع

- 1/4 كوب زيت زيتون

- قليل من الملح

خطوات التحضير:

1. يقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى.

2. قطّعي الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل والخيار.

3. ضعي الباذنجان المقلي والملح وزيت الزيتون على الخضار المقطعة واخلطيهم جيداً.

4. انقلي سلطة الباذنجان المقلي إلى طبق التقديم وقدميها مبردة.

سلطة الباذنجان المشوي الذي يضيف  نكهة مميزة ولذيذة.

مقادير سلطة الباذنجان المشوي:

- 250 جرام باذنجان

- 25 جرام بصل أخضر

- 15 جرام ثوم

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- رشة ملح (حسب الرغبة)

- رشة بقدونس (مفروم)

- بضع حبات من المكسرات (للتزيين)

- أوراق النعناع (للزينة)

خطوات تحضير سلطة الباذنجان المشوي:

1. يقطع الزائد من الباذنجان بالسكين ثم يشوى ويقشر.

2. نضيف البصل الأخضر المفروم والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح.

3. ضعي الباذنجان المشوي في طبق التقديم وزينيه بأوراق النعناع ورشي البقدونس والجوز او المكسرات وقليل من زيت الزيتون قبل التقديم.

طريقة ثانية مختلفة:

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- 3 فصوص ثوم مفروم

- 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة ومنزوعة البذور

- 1 حبة باذنجان مشوية

- رشة ملح

- ملعقة صغيرة بابريكا

- ملعقة صغيرة كمون

- رشة فلفل أحمر حار

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة وبقدونس

طريقة تحضير سلطة الزعلوك :

1. في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون والثوم وقلبيهما.

2. أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تذوب المكونات.

3. أضيفي الباذنجان المشوي واستمري في التقليب.

4. نكهي المكونات بالملح، البابريكا، الكمون والفلفل الحار.

ملحوظة: يُفضل تقديم السلطة مع إضافة الكزبرة والبقدونس.

سلطة الباذنجان المقلي الشهية:

- 1 حبة باذنجان

- 1 حبة فلفل أخضر

- 2 طماطم

- ¼ كوب زيت للقلي

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- 2 فص ثوم مهروس

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 2 ملاعق كبيرة عصير الحامض

طريقة تحضير سلطة الباذنجان الشهية:

1. ضعي الباذنجان والفلفل والطماطم في صينية فرن واشويها في فرن محمى على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

2. قطعي الفلفل المشوى إلى مكعبات صغيرة.

3. قطعي الطماطم المشوية أيضًا إلى مكعبات.

4. دعي الباذنجان يبرد ثم قشّريه.

5. سخّني الزيت في وعاء على النار.

6. أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبيه.

7. أضيفي الباذنجان وقلّبيه ثم أضيفي الثوم واستمري في التقليب.

8. أضيفي الطماطم وقلّبي حتى تذوب.

9. أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.

10. قلّبي الخليط ثم دعي الوعاء على النار حتى تجف الصلصة، ثم ارفعيه من على النار.

11. صبي السلطة في صحن التقديم ورشي زيت الزيتون فوقها، ثم قدميها.

الباذنجان بصلصة الطماطم

 سنحتاج إلى المكونات التالية

• اثنتين من الباذنجان الكبيرة. 
• اثنتين من الطماطم الكبيرة قمت بتقشيرها وتخليصها من البذور. 
• أما بالنسبة للتوابل، 
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة،
•  واثنتين من فصوص الثوم المبشورة،
•  وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
•  وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
• اختيارياً قليل من الفلفل الحار المطحون.

كيفية التحضير

1. أبدأ بشواء الباذنجان أولاً. يمكنك وضعها مباشرة على النار لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، أو أثقبها بالسكين قليلاً في عدة أماكن. ثم وضعها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. بينما الباذنجان يطهى، نقوم فقط بطحن الطماطم للحصول على صلصة ناعمة قليلاً. ثم نقوم بإعداد الصلصة التي سترافق الباذنجان. 
3. في مقلاة، أبدأ بتسخين زيت الزيتون، وعندما يكون الزيت ساخنًا جيدًا، نضيف الطماطم وأقلبها. 
4. ثم أضيف الثوم والتوابل. 
5. نضيف أيضًا نصف كمية الكزبرة وأتركها على نار هادئة .
6. بعد اخراج الباذنجان من الفرن، نقوم بفتح البادجال بالطول واستخراج لحمها باستخدام ملعقة. لا يهم إذا كانت قد طهيت جيدًا لأننا سنعيد وضعها في مزيج صلصة الطماطم. نقوم بالخطوة نفسها للباذنجان الثانية، 
7. نضيف لب الباذنجان إلى صلصة الطماطم و عصير الليمون  والكزبرة المتبقية وأقلبها. 
8. أتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يمتص الباذنجان صلصة الطماطم بشكل جيد.

وبهذا يكون الزعلوك جاهزًا! أحب تقديمه مع الأسماك المقلية والخبز اللذيذ. لذا، لا تتردد في تجربة البادنجان بهذه الكيفية.

سلطة الباذنجان المبخر بالزيتون

• زيت زيتون
•  100 غرام زيتون بدون عضم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مقطع
• ½ نصف حامضة مرقدة
• 1 ملعقة كبيرة كامون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
•  ملعقة كبيرة فلفل أحمر الحلو (تحميرة)
• ½ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

طريقة تحضير شهيوة سلطة الباذنجان 

1- يقطع الباذنجان قطع صغيرة يطهى على البخار

2- تقشر الطماطم ثم تزال البذور (الزريعة) و تقطع قطع صغيرة جدا

3- نضع في قدر الطهي الطماطم و زيت الزيتون والثوم الملح و القزبر و البقدونس و كل التوابل أعلاه

4- يطهى الكل فوق نار متوسطة لمدة عشر دقائق 

5- يوضع البادنجان في صحن و يدعك أو يطحن حتى يصبح كالعجينة ثم يضاف إلى قدر الطهى

6- يمزج الكل جيدا يضاف الزيتون و نصف الحامضة في أخر المطاف (10 دقائق قبل إطفاء النار)

7- يمكن تزينه بالزيتون و البقدونس قبل التقديم

الطريقة 9 لاعداد السلطة

المكونات

• نصف كيلو باذنجال
• نصف كيلو طماطم
• بصلة متوسطة
• حبة فلفل اخضر صغيرة
• حبة فلفل احمر صغيرة
• حبة فلفل اصفر صغيرة
• 5فصوص ثوم
• كوب كزبرة طرية مفرومة
• كوب زيت زيتون
• ربع كوب زيت المائدة
• ملح حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بودرة فلفل حلو
• نصف كوب عصير ليمون حامض

الطريقة

1. قطعي الخضر الى مكعبات صغيرة جدا 
2. تفرم الثوم والكزبرة
3. سخني زيت المائدة في مقلاة على نار هادئة جدا
4. يقلى الثوم و البصل الى ان يذبل 
5. يضاف الفلفل يقلى الى ان يلين
6. يضاف الطماطم مع التقليب
7. ثم يضاف الباذنجال نستمر في التقليب التحريك الى ان يلين الباذنجان
8. تضاف التوابل وزيت الزيتون والكزبرة
9. نتركه على النار مع خلط المكونات وتحريكها الى ا ينضج الباذنجال ويستوي تماما
10. يضاف عصير الليمون وتخلط جيدا
11. يقدم ويزين بشرائح الليمون الحامض

تعديل المقال