طريقة عمل عجين وصلصة البيتزا بالخطوات

طريقة عمل عجين وصلصة البيتزا بالخطوات

تعرَّف على كل ما يتعلق بصنع بيتزا لذيذة في المنزل من خلال هذه الوصفات التالية التي ستأخذك بالخطوات، مع بعض النصائح التي سترشدك إلى تحضير بيتزا شهية في منزلك.البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة في المأكولات الإيطالية وهي أيضًا من أسهل الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل لأحبائك. في هذه الوصفات نقدم لك تفاصيل خطوة بخطوة حول كيفية صنع بيتزا طازجة. بالرغم من أنه يمكنك شراء قاعدة بيتزا من أقرب سوبرماركت أو سوق، إلا أن النكهة الحقيقية للبيتزا ستنالها فقط عندما تقوم بصنع بيتزا طازجة.

عمل بيتزا لذيذة ومثالية في المنزل أسهل بكثير مما نعتقد. من خلال الوصفات التالية يمكنكم تحضيرها بسهولة،  جربوها ولن ترغبوا أبدًا في طلب البيتزا مرة أخرى. ستقعون في حب بيتزا منزلكم للابد. 

اذا لم تكن قد اتخذت الخطوة التالية وقمت بإعداد البيتزا في المنزل بعد، فاعتبر هذه خريطة الطريق الخاصة بك. لتتعلم كيفية صنع البيتزا في البيت كالمحترفين. إن هذه الوصفات تغطي كل شيء طريقة عمل عجين وصلصة البيتزا بالخطوات من الصفر:  صنع عجين البيتزا، وصلصة زكية منسمة بالاعشاب العطرية، وتجميع جميع مكونات البيتزا. 

 ما هي مكونات البيتزا في البيت؟

مقادير عجينة البيتزا بالخضار

• ملعقة صغيرة من الخميرة (3 جرام)
• ملعقة صغيرة من السكر 
•  كوبين ونصف الكوب من الدقيق (300 جرام)
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

جدول السعرات الحرارية والمغذيات لمكونات البيتزا:

المكون	الكمية	السعرات الحرارية	الدهون (جرام)	الكربوهيدرات (جرام)	البروتين (جرام)
خميرة جافة	3 جرام	12	0.2	2.2	0.4
سكر	5 جرام	20	0	5	0
دقيق	300 جرام	1200	20	240	12
ملح	2.5 جرام	0	0	0	0
زيت زيتون	15 مل	120	14	0	0
ماء دافئ	-	-	-	-	-

المجموع:

السعرات الحرارية	الدهون (جرام)	الكربوهيدرات (جرام)	البروتين (جرام)
1352	34.2	247.2	12.4

ملاحظات:

• هذه القيم تقريبية وقد تختلف قليلاً اعتمادًا على نوع المكونات وطريقة تحضيرها.
• لا يشمل هذا الجدول السعرات الحرارية والمغذيات لأي إضافات أخرى قد تستخدمها، مثل الأعشاب أو التوابل.
• تعتمد قيمة الماء الدافئ على كمية العجين المطلوبة.

• يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه الوصفة باستخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض.
• يمكنك إضافة المزيد من الألياف إلى هذه الوصفة عن طريق إضافة بذور الكتان أو الشيا.

تحضير عجينة البيتزا

1. ضعي الخميرة والدقيق والسكر (أو شراب القيقب) في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام، أبقي كل هذه الأشياء خارج الثلاجة قبل ساعة من تحضير العجينة.
2. قم أولاً بصب نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء خلط كبير. تحقق مما إذا كان دافئًا وليس ساخنًا. الماء الساخن سيقتل الخميرة ولن يسمح لعجينة البيتزا بالارتفاع. درجة الحرارة المثالية للمياه هي 40 إلى 43 درجة مئوية . إذا كنت تعيش في مكان بارد جدًا، فما عليك سوى تدفئة الوعاء أولاً. ثم صب الماء الدافئ.
3. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة  إلى الماء الدافئ. يمكنك استخدام الخميرة الفورية أو الخميرة النشطة. إذا كنت تفضل استخدام الخميرة البطيئة وتركها تختمر ببطء، أضف فقط 1/3 ملعقة صغيرة من الخميرة (1 جرام).
4. أضف ملعقة صغيرة من السكر. 
5. حركه بلطف اتركها لمدة 5 إلى 10 دقيقة. يجب أن يتحول الخليط إلى شكل رغوة ويمكنك رؤية الخميرة ترتفع.
6.  أضف الدقيق المنخول، الملح وملعقة كبيرة زيت زيتون إلى وعاء الخلط. 
7. نخلط العناصر جميعاً للحصول على عجينة. سوف تحتاجين إلى المزيد من الماء (حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة) لذا أضيفي القليل من الماء في كل مرة حتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لزجة. إذا كانت العجينة لزجة يمكن رش القليل من الدقيق.
8. اعجن العجينة لمدة 5 الى 10 دقائق. استخدمي راحة يدك للضغط على العجينة على طاولة المطبخ اوسطح العمل في النهاية يجب أن تكون عجينة البيتزا طرية، وعندما تضغط عليها بإصبعك يجب أن ترتد ببطء. وهذا مؤشر على أن العجينة أصبحت جاهزة.
9. نشكلها على شكل كرة ونضع عليها طبقة رقيقة من الزيت حتى لا تجف العجينة. قم أيضًا بدهن وعاءك بالقليل من الزيت.
10. غطي الوعاء بمنديل أو غطاء رطب. نتركها في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها. درجة الحرارة المثالية لارتفاع العجين هي 26 درجة مئوية (80 درجة فهرنهايت) إلى 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت). اعتمادا على درجة الحرارة، قد يستغرق العجين في أي مكان من 1 إلى 4 ساعات. أنصح بعدم الالتزام بالتوقيت ولكن السماح له بمضاعفة حجمه.

اصنعي صلصة البيتزا بسهولة تامة

صلصة البيتزا المصنوعة من الطماطم والأعشاب الطازجة هي ألذ بكثير من تلك المعبأة في زجاجات التي تشتريها من المتجر، كما أنها تحدث فارقًا كبيرًا في البيتزا منزلية الصنع.

مقادير صلصة البيتزا

• 500 غرام من الطماطم.
•  فصين من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة ملح 
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المنسمة كالثوم القصبي او الزعتر او الاريجانو...
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

جدول السعرات الحرارية لصلصة البيتزا

المكون	الكمية	السعرات الحرارية	البروتين (جرام)	الدهون (جرام)	الكربوهيدرات (جرام)
الطماطم	500 جرام	100 سعرة حرارية	4 جرام	1 جرام	21 جرام
الثوم	2 فص	8 سعرات حرارية	0.4 جرام	0.1 جرام	1.6 جرام
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة	240 سعرة حرارية	0 جرام	26 جرام	0 جرام
الملح	ربع ملعقة صغيرة	0 سعرة حرارية	0 جرام	0 جرام	0 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة	16 سعرة حرارية	0 جرام	0 جرام	4 جرام
الأعشاب المنسمة	1 ملعقة صغيرة	2 سعرة حرارية	0.1 جرام	0.1 جرام	0.4 جرام
الفلفل المطحون	نصف ملعقة صغيرة	1 سعرة حرارية	0 جرام	0 جرام	0.2 جرام
المجموع		367 سعرة حرارية	4.5 جرام	27.2 جرام	27.2 جرام

ملاحظات:

هذه القيم تقريبية وقد تختلف قليلاً حسب نوع المكونات المستخدمة.

• صلصة البيتزا غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم.
• تعتبر صلصة البيتزا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة.
• نصائح لتقليل السعرات الحرارية في صلصة البيتزا:
• استخدم كمية أقل من زيت الزيتون.
• قلل من كمية السكر.

طريقة تحضير صلصة البيتزا بالتفصيل الممل

1. في البداية اهرسي الطماطم في الخلاط الكهربائي او المطحنة اليدوية. 
2. سخني ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في مقلاة وأضيفي فصين من الثوم المفروم جيدًا حوالي ملعقة كبيرة. 
3. اقلي الثوم قليلاً حتى تخرج رائحة طيبة لمدة دقيقة. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
4. اسكبي مطحون الطماطم. أضفي ربع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر. 
5. غطي القدر جزئيًا واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم ويصبح قوامها سميكًا. كني حذرة في هذه المرحلة حيث يتناثر المهروس كثيرًا. لذا خففي النار للحصول على مزيج جيد.
6. عندما يصبح الخليط سميكًا مثل الصلصة المتعارف عليها، أضيفي ملعقة صغيرة من الأعشاب المسمة حسب رغبتك ثم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او الابيض حسب المتوفر لديك. 
7. تذوقي صلصتك وأضيفي المزيد من الأعشاب أو الفلفل أو الملح حسب الحاجة.
8. يجب أن يكون قوام الصلصة سميكا وقابلا للدهن. لا ينبغي أن تكون سائلة وإلا ستصبح البيتزا رطبة ومبللة تحت الجبن. ثم اتركه جانبا إلى حين استخدامه لاحقًا.

تحضير الخضار: 

1. قومي بتحضير البصل والكثير من الفلفل الحلو والفطر والزيتون و الفلفل الحار. يمكنك استخدام أي نوع خضار تفضلينه.
2. ابشري الجبن
3. احتفظي بالخضار في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى لا تسمح بتسرب الرطوبة إلى البيتزا مما يجعلها رطبة. في حالة استخدام الزيتون المعبأ في زجاجات، صفيه بمصفاة صغيرة.

طريقة عمل الاقراص وترقيق العجينة 

1. عندما يتضاعف حجم عجينة البيتزا، سيكون للعجين الكثير من الجيوب الهوائية وسيتضاعف حجمه أكثر.
2. انقله إلى سطح العمل واضغط عليه لتفريغ فقاعات الهواء وإزالتها.
3. قسميها إلى 2 او 3 أجزاء حسب الحجم الذي تفضلينه.
4. نعجنها قليلاً ونشكلها على شكل كرات مستديرة.
5.  إذا كانت العجينة لزجة جداً رشي القليل من الدقيق واعجنيها. يمكنك صنع ثلاث طبقات من العجينة الرقيقة أو بيتزا واحدة  مقاس 14 بوصة باستخدام هذه الوصفة. 
6. ان رغبت في الاحتفاظ بها لباقي للأيام التالية. فقط قمي بتغليفها بالبلاستيك الغذائي وضعيها في الثلاجة. لاستخدام العجينة المبردة، اتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. قد يستغرق ذلك من 2 إلى 4 ساعات حسب المكان الذي تعيش فيه.
7. اعجن العجينة وشكلها على شكل كرات
8. بعدما ترتاح العجينة وتصبح جاهزة للتمدد، سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة، 220 إلى 240 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل. 
9. ضع صينية خبز في الرف الأوسط وقم بتسخينها أيضًا في الفرن. 
10. إذا كانت العجينة لزجة جداً رشي القليل من الدقيق واعجنيها مرة اخرى.
11. رشي القليل من الدقيق على الصينية بالتساوي. 
12. خذي كرة من العجين ثم قومي بتسويتها بأصابعك. أضفي بضع قطرات من الزيت ليديك. وشكليها على شكل كرة من العجين جاهزة للتمديد.
13. ابدأي في توزيع العجينة وتمديدها على سطح العمل بأصابعك او بالنشابة.لكي تتسطح على شكل قرص. اجعلي الحواف أكثر سمكًا قليلاً من المركز. استخدام الشوبك قد يجعل قاعدة البيتزا في بعض الأحيان خاصة اذا كت مبتدئة.
14. حاولي وضع قرص البيتزا المرقق باليد على صينية الفرن.
15.  استخدم شوكة لثقب القاعدة، لمنعها من الارتفاع كثيرًا ويضمن خبزها بشكل متساوي.

 تجميع البيتزا وخبزها

1. قومي بدهن صلصة البيتزا حسب الرغبة. وزعي الصلصة فوق قاعدة البيتزا
2. ضعي طبقة من الجبن المبشور. ثم طبقة الخضار من اختيارك. أضف المزيد من الجبن من الأعلى. رش الأعشاب المنسمة ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
3. أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقاً. 
4. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. اضبط وقت الخبز حسب الحاجة.
5. نتركها تبرد قليلاً ثم نقطعها. تقدم ساخنا.

فطيرة البيتزا باللحم

مكونات العجين:

• 500 غرام دقيق أبيض (4 أكواب)
•  ملعقة صغيرة ملح
•  ملعقة كبيرة خميرة خبز
•  2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
•  ملعقة كبيرة سكر
•  نصف كوب زيت زيتون (100 مل)
•  كوب دقيق السميد الرقيق 
• كوبين ماء دافئ

جدول حساب السعرات الحرارية لمكونات العجين:

المكون	الكمية	السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)	السعرات الحرارية (للكمية المذكورة)
دقيق أبيض	500 جرام (4 أكواب)	365 سعرة حرارية	1825 سعرة حرارية
ملح	1 ملعقة صغيرة	0 سعرة حرارية	0 سعرة حرارية
خميرة خبز	1 ملعقة كبيرة	55 سعرة حرارية	5.5 سعرة حرارية
حليب بودرة	2 ملعقة كبيرة	127 سعرة حرارية	50.8 سعرة حرارية
سكر	1 ملعقة كبيرة	120 سعرة حرارية	12 سعرة حرارية
زيت زيتون	1/2 كوب (100 مل)	884 سعرة حرارية	442 سعرة حرارية
دقيق السميد الرقيق	1 كوب	360 سعرة حرارية	360 سعرة حرارية
ماء دافئ	2 كوب	0 سعرة حرارية	0 سعرة حرارية
المجموع			2709.3 سعرة حرارية

 

ملاحظات:

• تم احتساب السعرات الحرارية للماء الدافئ كأنها 0 سعرة حرارية، حيث أن الماء لا يحتوي على سعرات حرارية.
• تم احتساب السعرات الحرارية للدقيق الأبيض كأنها 365 سعرة حرارية لكل 100 جرام،
• تم احتساب السعرات الحرارية لدقيق السميد الرقيق كأنها 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• يمكنك تعديل هذه القيم حسب نوعية المكونات وطريقة التحضير.

نصائح لخفض السعرات الحرارية:

1. يمكنك استبدال بعض الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل وألياف أكثر.
2. يمكنك تقليل كمية الزيت المستخدمة.
3. يمكنك استخدام نوع من الحليب البودرة قليل الدسم أو منزوع الدسم.
4. يمكنك تحضير العجين بدون إضافة السكر.

مكونات الحشوة:

• 3 حبات طماطم
• فص ثوم
• فلفل أحمر وأخضر
• نصف كوب ماء
• حبة بصل
• توابل (فلفل أسود وملح)
• زيت زيتون
• 250 غرام صدر دجاج مقطع شرائح رقيقة
• القليل من البقدونس
• الزعتر
• جبن الموزاريلا المبشور

جدول حساب السعرات الحرارية لمكونات الحشوة:

المكون	الكمية	السعرات الحرارية
طماطم	3 حبات	45 سعرة حرارية
ثوم	فص واحد	4 سعرات حرارية
فلفل أحمر	1/2 حبة	20 سعرة حرارية
فلفل أخضر	1/2 حبة	15 سعرة حرارية
ماء	نصف كوب	0 سعرة حرارية
بصل	حبة واحدة	40 سعرة حرارية
فلفل أسود	1/2 ملعقة صغيرة	2 سعرة حرارية
ملح	1/2 ملعقة صغيرة	3 سعرة حرارية
زيت زيتون	2 ملعقة كبيرة	198 سعرة حرارية
دجاج (صدر)	250 غرام	310 سعرة حرارية
بقدونس	2 ملعقة كبيرة مفروم	8 سعرات حرارية
زعتر	1 ملعقة صغيرة	3 سعرات حرارية
جبن موزاريلا مبشور	50 غرام	180 سعرة حرارية
المجموع		828 سعرة حرارية

ملاحظات:

• هذه القيم تقريبية وتعتمد على نوع و حجم المكونات المستخدمة.
• يمكنك تعديل الكميات حسب رغبتك واحتياجاتك الغذائية.
• لحساب السعرات الحرارية لحصة واحدة، قسّم المجموع على عدد الحصص.
• تعتبر هذه الحشوة غنية بالسعرات الحرارية وذلك بفضل احتوائها على الدجاج والجبن وزيت الزيتون.
• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لخفض السعرات الحرارية، يمكنك استبدال الدجاج ببديل قليل الدسم أو نباتي، واستخدام زيت زيتون بكمية أقل، واستبدال جبن الموزاريلا بأنواع قليلة الدسم.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير ضعي 250 غرام من الدقيق الأبيض والملح والخميرة وحليب البودرة والسكر وكوبين من الماء.
2.  اخلطي المكونات جيدًا مع الدلك ثم غطيها ببلاستيك غذائي واتركيها جانبًا لتختمر لمدة 20 دقيقة.
3. بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي زيت الزيتون ودقيق السميد و250 غرام من الدقيق الأبيض.
4. اعجني المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
5. شكلي العجينة مباشرة وضعيها في صينية الفرن.
6. نسخن الفرن بدرجة حرارة متوسطة وندخل العجين لمدة 5 دقائق ونخرجها.

طريقة تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر، قطعي الطماطم وحبة فلفل أحمر وفص ثوم كامل مع نصف كوب من الماء.
2. ضعي المكونات على النار واتركيها حتى تنضج.
3. في مقلاة، قطعي البصل شرائح رقيقة.
4. أضيفي البصل إلى المقلاة مع القليل من الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
5. قلي البصل على نار هادئة ثم أزيليه الى اناء اخر.
6. في نفس المقلاة، اقلي صدر الدجاج مع القليل من الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
7. أضيفي القليل من البقدونس إلى صدر الدجاج.
8. عندما تنضج الطماطم، اهرسيها بالخلاط الكهربائي.
9. أضيفي إلى الصلصة القليل من الزعتر والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
10. أضيفي القليل من الفلفل الحار (اختياري).
11. أعيدي الصلصة إلى القدر واتركيها على النار حتى تصبح جاهزة.

طريقة تحضير البيتزا:

1. في مقلاة، حمري فلفل أحمر وأخضر مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.

2. ادهني العجين بصلصة الطماطم.

3. ضعي جبن الموزاريلا المبشور ثم صدر الدجاج ثم البصل ثم الفلفل.

4. رشي القليل من الزعتر وزيت الزيتون وزينيها ببعض حبات الزيتون.

5. أدخلي البيتزا إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

6. أخرجي البيتزا من الفرن وأضيفي إليها الجبن المبشور.

7. أعيدي البيتزا إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح البيتزا جاهزة.

ملاحظات:

• يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضار أو اللحوم أو الجبن إلى الحشوة حسب الرغبة.
•  يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.

نصائح لتحضير أفضل بيتزا

• تنشيط الخميرة: قم دائمًا بتنشيط الخميرة أولاً قبل إضافتها إلى الدقيق. عادةً ما تتم إضافة الخميرة الفورية مباشرة إلى الدقيق ولكن يمكنك أيضًا تنشيطها بنفس طريقة الخميرة النشطة. بهذه الطريقة ستوفرين الدقيق في حالة موت الخميرة الفورية. ان كمية خميرة أقل واختمار أطول هو سر البيتزا اللذيذة والنكهة. بالإضافة إلى أنه صحي أكثر وأسهل في الهضم.
• إن استخدام كمية أقل من الخميرة هو سر أفضل أنواع البيتزا المقدمة في المطاعم ومتاجر البيتزا. استخدم كمية أقل وامنح المزيد من الوقت حتى تعمل الخميرة بشكل جيد. وهذا يؤدي إلى أفضل مذاق للبيتزا.
• دع العجينة تختمر ببطء في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كنت ترغب في  بيتزا مقرمشة في فرن صغير، فمن الجيد خبز قرص البيتزا أولاً لمدة 5 إلى 7 دقائق ثم بعدذلك تكمل المراحل التالية. ففي أغلب الأحيان، لا يتم نضج قاعدة البيتزا السميكة جيدًا في أفران صغيرة خلال المدة التي يتحول فيها لون الجبن إلى اللون البني.
• يتم طهي البيتزا المقدمة في مطاعم البيتزا في أفران كبيرة تعمل بالحطب. تكون ساخنة جدًا ويتم خبزها غالبًا على أحجار البيتزا أو أحجار الخبز ومن ثم يتم النضج جيد القاعدة جيدًا.
• إذا لم تتوفرعى الدقيق الابيض، فما عليك سوى تحضير البيتزا باستخدام دقيق القمح الكامل عالي الجودة. 

الأسئلة الشائعة حول الوصفة 

ما هو أفضل دقيق لعجينة البيتزا؟

يعتبر الدقيق 00 هو المعيار الذهبي لصنع البيتزا الإيطالية. إنه باهظ الثمن في العديد من البلدان وليس متاحًا بسهولة. يستخدم العديد من محترفي البيتزا دقيق الخبز. ومع ذلك، يتم استخدام الدقيق الابيض المتعدد الأغراض على نطاق واسع من قبل الطهاة المنزليين لأنه يعطي نتائج مماثلة.

كم من الوقت لعجن عجينة البيتزا؟

10 إلى 15 دقائق من عجن العجينة كافية. لكن ضغط اليد يختلف من شخص لآخر، لذا ركزي على قوام العجينة وليس على الوقت. يجب أن تكون العجينة طرية وعندما تضغط عليها يجب أن ترتد ببطء. وهذا مؤشر على أن العجينة أصبحت جاهزة.

هل يمكنك تبريد عجينة البيتزا؟

نعم. بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى أجزاء صغيرة حسب الحاجة. نشكلها على شكل كرات ونغطيها ونضعها في الثلاجة.

تستخدم مطاعم البيتزا أحجار البيتزا التي تعطي بيتزا أفضل. و يمكن أيضًا استخدام صينية الخبز العادية.

كيف تطهي البيتزا بدون فرن؟

إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك خبز البيتزا في مقلاة على الموقد. 

لماذا رائحة البيتزا أو طعمها خميرة؟

إن وجود كمية كبيرة من الخميرة في العجين، أو خبزها على درجة حرارة عالية، أو لفترة طويلة جدًا على درجة حرارة أعلى، يمكن أن يترك البيتزا برائحة خميرة قوية. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فإن العجين يرتفع بسرعة كبيرة جدًا مما لا يمنح الخميرة وقتًا كافيًا للتفاعل. قد يترك ذلك رائحة خميرة قوية في البيتزا حتى بعد خبزها جيدًا.

تعديل المقال