أسرار ونصائح صنع حلوى الدونات المقلية و المخبوزة

أسرار ونصائح صنع حلوى الدونات المقلية و المخبوزة

حلوى الدونات هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم، وتتميز بشكلها الدائري المثقوب وطعمها الرائع. لكن هل تعرف كيف نشأت هذه الحلوى وكيف انتشرت في مختلف البلدان؟ وهل تعرف كيف تصنع كعك الدونات في المنزل بطريقة سهلة وسريعة؟ وما هي أنواع الدونات المختلفة والنكهات التي يمكنك تجربتها؟
في هذا المقال، سنقدم لك دليلاً شاملاً لصنع كعك الدونات بأنواعها ونكهاتها. ستتعلم كيف تحضر عجينة الدونات وتشكلها وتقليها أو تحمرها بالفرن، وكيف تزينها بالسكر أو الشوكولاتة أو الكريما أو أي إضافة اخرى تحبها. ستتمتع بتذوق كعك الدونات اللذيذة التي صنعتها بنفسك، وستبهر عائلتك وأصدقائك بمهارتك في الطبخ.
هل أنت مستعد للبدء؟ تابع القراءة لتكتشف أسرار ونصائح صنع حلوى الدونات المقلية و المخبوزة.

تاريخ حلوى الدونات

أصل الاسم

كلمة دونات هي اختصار لكلمة doughnut بالإنجليزية، والتي تعني حرفيًا “مكسرات العجين”، وذلك لأن الشكل الأصلي للحلوى كان عبارة عن كرات صغيرة من العجين المقلي تشبه المكسرات. وقد ظهرت هذه الكلمة لأول مرة في عام 1809 في كتاب للكاتب الأمريكي واشنطن إيرفين يسمى “تاريخ نيويورك”، حيث وصف فيه الحلوى التي يتناولها الهولنديون باسم “dough nuts”.

أصل الشكل

الشكل الدائري المثقوب لحلوى الدونات هو الأكثر شيوعًا وشهرة في العالم، لكن لم يكن هذا هو الشكل الأول للحلوى. فقد كانت الدونات في البداية عبارة عن كرات صغيرة من العجين المقلي، ولكن كانت تبقى نيئة من الوسط بعد القلي، مما كان يسبب ازعاج وعسر الهضم لمن يأكلها. لذلك، ابتكر البحارة الأمريكيون في القرن التاسع عشر طريقة لحل هذه المشكلة، وهي إزالة الجزء الدائري من المنتصف بواسطة غطاء زجاجة أو قطعة خشبية، وبذلك أصبحت الدونات تنضج بالتساوي من كل الجهات. وقد انتشر هذا الشكل بسرعة في الولايات المتحدة والعالم، وأصبح رمزًا للحلوى.

انتشار الدونات في العالم

حلوى الدونات هي حلوى عالمية، فهي موجودة في مختلف البلدان والثقافات، ولكن بأسماء وأشكال ونكهات مختلفة. فمثلاً

• في فرنسا تسمى الدونات بينيه: beignets ، وهي عبارة عن مستطيلات من العجين المقلي مزينة بالسكر أو الشوكولاتة.
• وفي ألمانيا تسمى الدونات برلينر، وهي عبارة عن كرات من العجين المحشوة بالمربى أو الكريما.
• وفي اليونان تسمى الدونات لوكومادس، وهي عبارة عن كرات صغيرة من العجين المقلي مغموسة في العسل أو الشراب.
• وفي الصين تسمى الدونات يو تياو، وهي عبارة عن أصابع طويلة من العجين المقلي تؤكل مع الحساء أو الحليب الساخن.

وهكذا، نجد أن حلوى الدونات لها تاريخ غني ومتنوع، وأنها تعكس التنوع الثقافي والإبداعي للشعوب التي تحبها وتتناولها.

أنواع الدونات

الدونات المقلية والمحمرة

يمكن تصنيف الدونات حسب طريقة طهيها إلى نوعين رئيسيين:

1.  الدونات المقلية هي الأكثر شيوعًا وانتشارًا، وهي عبارة عن قطع من العجين المخمر تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.
2. الدونات المحمرة هي نوع أخف وأصح من الدونات المقلية، وهي عبارة عن قطع من العجين المخمر تخبز وتحمر في الفرن حتى تنضج وتتحمر قليلاً من السطح. الدونات المحمرة تكون أقل دهونًا وسعرات حرارية من الدونات المقلية، ولكنها تكون أقل رطوبة.

صنع الدونات في المنزل ليس صعبًا، ولكنه يحتاج إلى بعض الوقت والمكونات والأدوات. إذا كنت ترغب في تجربة ذلك، فهذا المقال لمساعدتك في تعلم وصفات جديدة للدونات. 😊
فيما يلي كيفية صنع الدونات في المنزل بطريقة سهلة وسريعة. خطوات بسيطة ومفصلة لتحضير عجينة الدونات وتشكيلها وقليها أو تحمرها، وكذلك نصائح وحيل للحصول على أفضل نتيجة. كما ستجد فيه وصفات مختلفة للدونات بأنواعها ونكهاتها، مثل الدونات العادية والدونات المحشوة والدونات المزينة. ستتعلم كيف تزين الدونات بالسكر أو الشوكولاتة أو الكريما أو أي إضافة تحبها.

كيف تصنع كعك الدونات في المنزل؟

لتحضير عجينة الدونات، تحتاج إلى:

• 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 1/4 كوب سكر
• 1 كوب حليب دافئ
• 4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت للقلي

لتزيين الدونات بالسكر البودرة، تحتاج إلى:

• 1/2 كوب سكر بودرة
• مصفاة صغيرة

لتزين الدونات بالشوكولاتة المذابة، تحتاج إلى:

• 1 كوب رقائق شوكولاتة (بيضاء أو داكنة أو حليب)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 1/4 ملعقة صغيرة نكهة (نعناع أو برتقال أو فانيليا)

تحضير عجينة الدونات

لصنع الدونات في المنزل، تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة والمتوفرة، مثل الدقيق والسكر والخميرة والحليب والزبدة والبيض والفانيليا. هذه هي المكونات الأساسية لعجينة الدونات، ولكن يمكنك إضافة أي نكهة أخرى تحبها، مثل القرفة أو الزنجبيل أو الليمون أو البرتقال.
لتحضير عجينة الدونات، اتبع هذه الخطوات:

1. في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الحليب الدافئ. اتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وينشط.
2. في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. أضيفي الزبدة المذابة والبيض والفانيليا ومزيج الخميرة. اخلطي المكونات بعناية حتى تصبح العجينة سلسة ولينة. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك أو الوعاء، أضيفي المزيد من الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
3. ضعي العجينة في في وعاء بمكان دافيء بعد تغطيته بقماش نظيفة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

تشكيل وطهي الدونات

بعد أن تتضاعف حجم العجينة، يمكنك تشكيلها وطهيها بالطريقة التي تفضلها. يمكنك اختيار الشكل الدائري المثقوب أو الكرة المحشوة أو أي شكل آخر تحبه. يمكنك أيضًا اختيار طريقة الطهي بين القلي أو الخبز الضج بالفرن. هذه هي الخطوات لكل طريقة:

1. لتشكيل الدونات الدائرية المثقوبة، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر. باستخدام قطاعة دائرية أو كوب أو غطاء زجاجة، قطعي دوائر من العجينة. 
2. باستخدام قطاعة أصغر أو غطاء زجاجة أو قطعة خشبية، قطعي دوائر صغيرة من منتصف الدوائر الكبيرة. 
3. جمعي الدوائر الصغيرة والمقطعة واعجنيها معًا وشكلي منها دوائر جديدة. 
4. اتركي الدوائر الكبيرة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

لتشكيل الدونات على شكل الكرات المحشوة

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر. باستخدام قطاعة دائرية أو كوب أو غطاء زجاجة، قطعي دوائر من العجينة. ضعي ملعقة صغيرة من المربى أو الكريما أو أي حشوة تحبها في وسط كل دائرة. 
2. اطوي الدائرة على نفسها وأغلق الحواف جيدًا. شكلي كل دائرة على هيئة كرة. 
3. اتركي الكرات ترتاح لمدة 15 دقيقة.

لقلي الدونات

1. تسخنين الزيت في مقلاة مقعرة على نار متوسطة. 
2. اختبري حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجينة فيه. إذا ظهرت فقاعات حولها وطفت على السطح، فهذا يعني أن الزيت جاهز. اقلي الدونات بالدفعات، مع مراعاة عدم تكدسها في المقلاة. 
3. اقلي كل دونات لمدة دقيقتين تقريبًا من كل جهة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 
4. ارفعي الدونات من الزيت وصفيها على ورق مطبخ.

لخبز الدونات في الفرن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدونات على صينية مبطنة بورق الخبز. 
2. ادهني الدونات بالزبدة المذابة أو الحليب أو البيض المخفوق. 
3. اخبزي الدونات في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر قليلاً من السطح.

تزيين الدونات

بعد طهي الدونات، يمكنك تزيينها بالطريقة التي تحبها. يمكنك استخدام السكر البودرة أو السكر الناعم أو السكر البني لرشه على الدونات. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة أو الجبنة الكريمية أو الكراميل أو العسل أو الشراب لدهنه على الدونات. يمكنك أيضًا استخدام السبرينكلز الملون أو الفواكه.

الأسئلة الشائعة عن حلوى الدونات

س1: ما هي أقدم وصفة معروفة للدونات؟

ج1: أقدم وصفة معروفة للدونات هي وصفة هولندية تعود إلى عام 1803، وتسمى “olykoeks” أو “كعك الزيت”. وهي عبارة عن كرات من العجين المخمر المقلي في الزيت، وتحتوي على حشوات مختلفة مثل الفواكه أو اللوز أو الزبيب. وقد نشرت هذه الوصفة في كتاب يسمى “الطبخ الأمريكي” للكاتبة أميليا سيمونز.

س2: ما هي أكبر كعكة دونات في العالم؟

ج2: أكبر كعكة دونات في العالم هي كعكة دونات على شكل دائرة مثقوبة، وقد صنعت في نيويورك في عام 1993، بمناسبة الذكرى الـ75 لشركة دانكن دوناتس. وقد بلغ قطر الكعكة 4.9 متر، ووزنها 1.7 طن، واستخدمت في صنعها 100 كيلوغرام من الدقيق و40 كيلوغرام من الزبدة و360 بيضة و32 كيلوغرام من الخميرة و200 لتر من الحليب و90 كيلوغرام من السكر. وقد زينت الكعكة بالشوكولاتة والسبرينكلز الملون.

س3: ما هي أغرب نكهة للدونات في العالم؟

ج3: هناك العديد من النكهات الغريبة والمبتكرة للدونات في العالم، ولكن ربما أغربها هي نكهة الدونات بالحشرات. نعم، هذه النكهة موجودة في بعض البلدان، مثل تايلاند وكمبوديا والمكسيك، حيث يتم استخدام الحشرات المقلية أو المجففة أو المسحوقة كحشوة أو تزيين للدونات.

س4: ما هي أشهر شركة للدونات في العالم؟

ج4: أشهر شركة للدونات في العالم هي شركة دانكن دوناتس، وهي شركة أمريكية تأسست في عام 1950 في ماساتشوستس، وتمتلك الآن أكثر من 12 ألف متجر في 36 بلدًا. وتقدم الشركة مجموعة متنوعة من الدونات بأنواعها ونكهاتها، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة والباردة والوجبات الخفيفة. وتعتبر الشركة رائدة في مجال الابتكار والتطوير، فهي تطلق باستمرار منتجات جديدة وتستخدم تقنيات حديثة لتحسين خدمتها وجودتها. وتعتبر الشركة أيضًا من أكبر العلامات التجارية في العالم، فهي تحظى بشعبية كبيرة وولاء عالي من قبل العملاء.

س5: ما هي أغلى كعكة دونات في العالم؟

ج5: أغلى كعكة دونات في العالم هي كعكة دونات تسمى “ذا غولدن كريستال أوبيولنس”، وهي كعكة دونات على شكل دائرة مثقوبة، مغطاة بالذهب عيار 24 قيراطًا، ومزينة بالماس واللؤلؤ والزعفران والتوت البري. وقد صنعت هذه الكعكة في عام 2014 في نيويورك، بمناسبة اليوم الوطني للدونات، وبلغ سعرها 100 دولار للقطعة الواحدة. وقد تم التبرع بجميع الإيرادات من بيع هذه الكعكة لمنظمة خيرية تسمى “سالفيشن آرمي”، والتي تقدم المساعدة للفقراء والمحتاجين.

الفوائد الصحية والنفسية لحلوى الدونات

الدونات تحسن المزاج

هل تشعر بالسعادة والرضا عند تناول الدونات؟ إذا كان الجواب نعم، فأنت لست وحدك. فقد أثبتت العديد من الدراسات أن الدونات تحسن المزاج وتخفف من الاكتئاب والقلق والتوتر. وهذا له عدة أسباب:

• الدونات تحتوي على الكربوهيدرات، وهي مصدر الجلوكوز، وهو الوقود الأساسي للدماغ. عندما يحصل الدماغ على كمية كافية من الجلوكوز، يزداد إنتاج السيروتونين، وهو الهرمون المسؤول عن الشعور بالسعادة والراحة والاسترخاء. وبالتالي، تساعد الدونات على تحسين المزاج وتقليل السلبية والعصبية.
• الدونات تحتوي على الشوكولاتة، وهي مادة تحتوي على العديد من المواد الكيميائية الطبيعية التي تؤثر على الدماغ والجسم بشكل إيجابي. وهي تسبب الشعور بالسرور والمتعة والحب.
• الدونات تحتوي على السكر، وهو مادة ترفع مستوى الجلوكوز في الدم وتزيد من الطاقة والحيوية والقدرة على التحمل. وعندما يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم، يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين، وهو هرمون يساعد على نقل الجلوكوز إلى الخلايا وتحويله إلى طاقة. وبالتالي، تساعد الدونات على تحسين الأداء الجسدي والعقلي والتغلب على التعب والخمول.

تعديل المقال